Содержание:

• Блины из ржаной муки «Бородинские»
• Блины ржаные на молоке
• Блины ржаные заварные

Блины из ржаной муки «Бородинские»

Этот рецепт не включает в себя сахар, потому блюдо получается особенно диетическим и низкокалорийным.

Нам понадобится:

• Мука ржаная (1 стакан);
• Кефир (2 стакана);
• Яйцо (2 шт.);
• Масло растительное (1 ст. ложка);
• Соль (0,5 ч. ложки);
• Сода (0,5 ч. ложки);
• Кориандр в зернах (1 ч. ложка);
• Семена тмина (1 ч. ложка).

Приготовление:

1. Взбиваем яйца. Добавляем к ним кефир и соль.
2. На сковороде слегка прокаливаем специи (кориандр и тмин), чтобы раскрыть их аромат. Добавляем в смесь.
3. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Даем ему немного постоять (примерно полчаса).
4. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного кипяченой воды. Добавляем погашенную в уксусе соду.
5. Выпекаем блины на разогретой (и смазанной маслом) сковороде по 20-25 секунд с каждой стороны.

От ароматных специй вкус у блинов получается очень необычным. Подавать такие блины можно, как дополнение к первым либо вторым блюдам, или в качестве бутербродной основы для слабосоленой рыбы, икры, сыра.

Блины ржаные на молоке

Эти грибы очень понравятся сладкоежкам, так как получаются очень сладкими и с необычным вафельным вкусом.

Нам понадобится:

• Мука ржаная (1 стакан);
• Молоко (1 стакан);
• Сахар (3 ст. ложки);
• Яйцо (1 шт.);
• Кислота лимонная (0,5 ч. ложки);
• Щепотка соли;
• Сода (0,5 ч. ложки);
• Масло растительное (2 ст. ложки).

Приготовление:

1. В ржаную муку добавляем соль, сахар, соду и лимонную кислоту.
2. Добавляем половину подготовленного молока и вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.
3. Доливаем оставшееся молоко и снова все перемешиваем.
4. В тесто вбиваем яйцо и добавляем растительное масло, перемешиваем. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины. Оставляем тесто на 15-20 минут.
5. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом.
6. Выпекаем блин на среднем огне — около 2 минут с одной стороны и еще 1,5 минуты – с другой.

Подавать сладкие блинчики можно с топленым маслом или сметаной, либо использовать в качестве начинки фрукты или ягоды.

Блины ржаные заварные

В этом рецепте не используют привычные для заварного теста дрожжи и соду. Тем не менее, они получаются очень пышными и мягкими.

Нам понадобится:

• Мука ржаная (1 стакан);
• Яичные желтки (4 штуки);
• Молоко (250 мл);
• Крутой кипяток (0,5 стакана);
• Сахар (2 ст. ложки);
• Масло растительное (1-2 ст. ложки);
• Соль (1/2 ч. ложки).

Приготовление:

1. Взбиваем яичные желтки с солью и сахаром.
2. Постепенно вливаем половину приготовленного молока (молоко должно быть теплым), продолжая взбивать.
3. Понемногу всыпаем в смесь ржаную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и снова перемешиваем.
4. Вливаем в тесто полстакана крутого кипятка и сразу же перемешиваем. Тесто должно быть похожим на нежирную сметану.
5. В конце замеса добавляем растительное масло, перемешиваем, и сразу же приступаем к жарке.
6. Сковороду прогреваем, смазываем растительным маслом и выпекаем блины на среднем огне. Блинчики лучше формировать небольшие (типа оладьев), чтобы удобней было переворачивать.

Блины можно подавать со сладкими и солеными начинками, и разнообразными сладкими добавками.

Из ржаных блинов можно приготовить вкусную блинницу: блины складывают стопочкой, смазывают сырым яйцом и отправляют в духовку (на 10-15 минут при 200 градусах). Подают блинницу нарезанной.

Ржаные блины менее калорийны, чем пшеничные, поэтому их рекомендуют при различного рода диетах и для людей с избыточным весом.