Традиционный итальянский хлеб фокачча считается прародителем пиццы. Рецепты их приготовления схожи, но у фокаччи начинка не такая богатая. Обычно она состоит из пряностей или продуктов, которые лишь слегка сдабривают своим вкусом и ароматом и без того аппетитную лепёшку.
Ингредиенты
- 1 и 3/4 ст. тёплой воды
- 1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара 5 ст. муки плюс дополнительно для замешивания теста
- 1 ст. л. крупнозернистой соли плюс крупная морская соль для посыпки
- 1 ст. оливкового масла
Способ приготовления
Для приготовления теста все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло должно быть очень мягким. Яйца слегка взбиваем венчиком. 500 г муки просеиваем в чашку, добавляем к ней яйца, воду или молоко, сливочное масло, соль, сахар и дрожжи (если дрожжи инстантные, а если активные – сначала разводим их в воде). Вымешиваем тесто, при необходимости добавляем муку. Мне в итоге понадобилось 570 г муки. Тесто должно получится эластичным, не тугим. Оставляем на расстойку на 1-1.5 часа. Сегодня я заводила тесто в хлебопечке, очень удобно оказалось.
Тесто должно хорошо подняться. Разделим тесто на 16 частей, из каждой части скатаем колбаску примерно 25 см, и завернем бубликом. Прикроем полотенцем и оставим наши бублики еще на 1 час.
Противень застилаем бумагой. Каждый бублик одной стороной смазываем яйцом и посыпаем кунжутом и выкладываем на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20-30 минут до слегка золотистого цвета.
