Я этот замечательный тортик делала на 23 февраля моему мужу, Все были просто в восторге! Очень вкусный торт “Птичье молоко”!
Ингредиенты
Бисквит
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Сода
- Соль
- Ваниль
Суфле
- Яйца – 10 шт.
- Сахар – 300 г
- Масло – 200 г
- Молоко – 200 мл
- Желатин – 40 г
- Мука – 1 ст.л.
- Ванилин
Глазурь
- Хороший темный шоколад (54% и более) – 100 гр.
- Сливочное масло – 60 гр.
Способ приготовления
Испечь бисквит.
Для этого взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объеме в 2-3 раза, добавляем муку с содой, солью и ванилью и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Выливаем в сказанную маслом форму и ставим в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать примерно 20 минут (время зависит от особенностей духовки и размера формы).
Готовим крем.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть со 150 г сахара до увеличения в объеме в несколько раз.
Добавить 200 мл молока.
Добавить муку и хорошо перемешать миксером. Поставить на паровую баню и, постоянно помешивая, варить до загустения крема. Охладить, добавить масло и хорошо перемешать.
40 г желатина замочить в 150 мл охлажденной воды и оставить на час. После того, как желатин сильно набухнет, поставить его на маленький огонь и нагревать до полного растворения.
Белки немного взбить с солью. Затем добавить 150 г сахара и взбить в крепкую пену. Для того, чтобы проверить, хорошо ли взбились белки, просто переверните емкость с белкам вверх дном и подождите 10 секунд. Если за 10 секунд они не начнут вытекать, значить все хорошо и ваши белки правильно взбиты.
После того, как вы взбили белки, аккуратно ввести в них уже остывший желатин. Хорошо перемешать.
Очень аккуратно в наш заварной крем вмешать белки. Получается вот такой крем, который застывает просто на глазах. Поэтому лучше собирать очень быстро.
Разрезаем корж на 2 части. При желании можно пропитать сиропом.
Собираем торт. Берем разъемную форму, желательно ту, в которой выпекался бисквит.
Мой вам совет. Для того, чтобы тортик не прилип к стенкам формы, в которой будет торт застывать, нужно взять пергамент для выпечки и просто по стенке формы его ровненько поставить. На дно кладем первый корж, на него выкладываем половину крема. На крем кладем второй корж.
Выкладываем остальной крем и все хорошо ровняем.
Ставим торт “Птичье молоко” в холодильник на ночь.
Наутро снимаете с формы боковинки и аккуратно с тортика снимаете пергамент. За счет того, что на торте по кругу шел пергамент, бока торта очень ровненькие, все лишнее убирается вместе с бумагой.
Украшать тортик можно как угодно, по вашему вкусу. Я поливала глазурью.
